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Chermoula: a nordestina explosão de sabor

A chermoula é "o emblema da marinada da cozinha do Magrebe", 0️⃣ de acordo com a nativa de Casablanca Nada Kiffa. Ela escreve que o nome vem do verbo árabe chermel, "em 0️⃣ referência ao frotamento ou marinado de algo com uma mistura de especiarias". Embora os detalhes variem, geralmente bet365 ao vivo online relação ao 0️⃣ prato bet365 ao vivo online questão, os três constantes são alho, azeite de oliva e muita erva fresca; um pouco como uma salsa 0️⃣ verde italiana, mas com um perfil de sabor do norte da África e uma "bomba de sabor", como chef e 0️⃣ escritor de culinária Nargisse Benkabbou diz.

A grande Claudia Roden se refere à chermoula como 0️⃣ a "marinada e molho geral do Marrocos, usado com todo tipo de peixe - frito, grelhado, assado e cozido", e 0️⃣ Benkabbou explica que é "tradicionalmente usado na culinária marroquina como uma condimenta para peixe e vegetais", antes de admitir que 0️⃣ "eu personalmente gosto de tudo o que é saboroso". Portanto, embora tenha escolhido tentar receitas usando peixe - principalmente motivado, 0️⃣ eu suspeito, pelo desejo de estar sentado bet365 ao vivo online um restaurante ao lado do mar no Mediterrâneo, bet365 ao vivo online vez de estar 0️⃣ bet365 ao vivo online meu escritório bet365 ao vivo online Londres - você poderia acompanhá-lo com qualquer coisa, desde carne vermelha até pimentões assados, independentemente de 0️⃣ onde estiver.

As ervas

O ingrediente mais importante - se você tiver sorte o suficiente para 0️⃣ viver bet365 ao vivo online algum lugar onde os verdureiros vendem ervas bet365 ao vivo online grandes, floppy montes, bet365 ao vivo online vez de pacotes plásticos caros, então 0️⃣ alegre-se, porque esta é a receita para aproveitarbet365 ao vivo onlineboa sorte. As duas que você precisa pegar aqui são coentro 0️⃣ e salsa plana: Benkabbou, que, como o escritor de culinária americano, dono de restaurante e morador de longa data de 0️⃣ Marrakech Robert Carrier, usa-os bet365 ao vivo online igual proporção, e convida os leitores de seu livro Casablanca a "sentir-se à vontade para 0️⃣ substituir um pelo outro, se preferir".

O coentro parece ser o mais popular dos dois, 0️⃣ com Claudia Roden, Sam e Sam Clark do Moro e Zette Guinaudeau (cujos 1958 livro Fez Vue par sa Cuisine 0️⃣ foi um dos primeiros publicados sobre o assunto desde o século 12) usando-o sozinho, enquanto Kiffa escolhe três partes de 0️⃣ coentro para uma parte de salsa, e Honey & Co's Sarit Packer e Itamar Srulovich duas vezes mais coentro do 0️⃣ que salsa. Claramente é uma questão de gosto pessoal; a salsa acrescenta uma nota mais picante, à minha mente, enquanto 0️⃣ o coentro tem um sabor mais fresco e cítrico. E, embora eu não seja fã de salsa sozinha, para minha 0️⃣ surpresa, sintobet365 ao vivo onlinefalta quando ela é omitida aqui; parece dar mais profundidade e amargor ao chermoula. Eu fui para 0️⃣ a proporção 3:1 de Kiffa, mas ajuste até que ele saborize para você.

Os condimentos

O 0️⃣ alho é obrigatório, embora, se você não gosta dele como sabor dominante, possa preferir, como Packer e Srulovich fazem, restringir-se 0️⃣ a apenas um alho bet365 ao vivo online vez do dúzia de Guinadeau. Isso dito, ela está alimentando 12 pessoas. Mesmo que você 0️⃣ esteja cozinhando apenas para um, no entanto, você pode bem fazer um frasco inteiro: o chermoula mantém bem no frigorífico 0️⃣ coberto com uma camada de óleo e, como Benkabbou fez claro, combina com quase tudo o que é saboroso. 0️⃣

O amargor do cominho, uma adição comum, parece realçar bet365 ao vivo online vez de competir com o coentro 0️⃣ e a salsa, mas, mesmo que tentemos, nenhum de meus testadores ou eu conseguiu detectar o açafrão em