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E C

Hermoula é "a marinada emblemática da cozinha do Magrebe", de acordo com a nativa Casablanca Nada Kiffa, que escreve 💻 o nome vem

chermel

Embora os detalhes variem, muitas vezes qual os melhores sites de apostas relação ao prato na questão as três constantes são alho e 💻 azeite; um pouco como uma salsa verde italiana mas com o perfil de sabor do norte africano. E "bombas aromatizantes", 💻 tal qual diz Nargisse Benkabbou (Chef and Food Writer).

A grande Claudia Roden refere-se a chermoula como "a marinada marroquina e 💻 molho usado com todos os tipos de peixe - frito, grelhado cozidos", E Benkabbu explica que você poderia ser um 💻 prato tradicional na cozinha mediterrânea para saborear peixes ou legumes" antes mesmo disso admitir: “Eu pessoalmente amo o sabor do 💻 salgado”. Então embora eu tenha escolhido experimentar receitas usando pesca – principalmente solicitado por mim.

As ervas medicinais

O ingrediente mais importante 💻 – se você tiver a sorte de viver qual os melhores sites de apostas algum lugar onde os greengrocers vendem ervas com enormes cacho, ao 💻 invés dos pequenos sacos plásticos caros e baratos. Então alegre-se porque esta é uma receita para aproveitarqual os melhores sites de apostasboa fortuna! 💻 Os dois que precisa pegar aqui são coentro: Benkabbou (que), como o escritor americano da culinária BR outro livro grátis 💻 do Marrakesh "Você convida Robert as proporções".

A quermoula de Nargisse Benkabbou é uma 'bomba-flavour'. Todas as miniaturas por Felicity Cloake.

Claramente, 💻 o coentro parece ser mais popular do par com Claudia Roden a amargura de Moro Sam e Samuel Clark 💻 (cujo livro qual os melhores sites de apostas 1958 I'z Vue to sa Cuisine foi um dos primeiros publicados sobre este assunto desde século XII) 💻 usando-a sozinha.

Os aromas

O alho é obrigatório, embora se você não estiver interessado nele como um sabor dominante. Você pode preferir 💻 que o Packer e Srulovich façam isso para limitar-se apenas ao cravo qual os melhores sites de apostas vez da dúzia de Guinaudeau: Dito isto 💻 ela está alimentando 12 pessoas mesmo quando cozinhamos por uma só razão; no entanto também podemos fazer todo esse frasco 💻 – os chermoulas ficam bem na geladeira cobertos com óleo ou qualquer outra coisa assim tão clara quanto as folhas 💻 do queijo vermelho (a).

A amargura do cominho, uma adição comum parece melhorar qual os melhores sites de apostas vez de competirmos como coentro e salsa 💻 mas tente por mais que possamos tentar nenhum dos meus testadores ou eu conseguir apanhar o açafrão na versão da 💻 Carrier.

O açafrão na chermoula de Robert Carrier acaba por ser indetectável.

Packer e Srulovich são as únicas pessoas a usar pimenta 💻 vermelha fresca qual os melhores sites de apostasqual os melhores sites de apostasreceita; A maioria sugere paprica, quente ou doce pó de chilli or caiena. Embora Kiffa 💻 note que os chermoula verdes "sem pápricos nem elementos vermelhos", também existem como uma variedade vermelho mais picante incluindo harissa 💻 (ou pimentão extra) - muitas vezes servido com carne – eu gosto apenas do toque cru ao calor."

O ácido

Nem todo 💻 mundo adiciona ácido àqual os melhores sites de apostaschermoula – Packer e Srulovich, por exemplo: aperte suco de limão qual os melhores sites de apostas cima do prato 💻 acabado - mas se você estiver marinando um peixe inteiro como Guinadeau faz com seu "bom sabor grande shad", talvez 💻 queira saber que ele não é destinado apenas ao aroma “mas também tem o poder da fusão dos ossos”. De 💻 qualquer forma. Eu gosto desse tempero fresco sobre uma receita fresca

Honey & Co adicionam limão preservado finamente picado àqual os melhores sites de apostas💻 chermoula para um zip extra.

Carrier, Packer e Srulovich incluem limão preservado finamente picado também que eu realmente gosto com peixe 💻 mas definitivamente me sinto como um extra opcional. Como tantos escritores estão qual os melhores sites de apostas dificuldades para enfatizar esta é uma daquelas 💻 receitas a serem ajustadas até se adequar ao seu paladar particular; portanto use o de baixo do ponto inicial da 💻 lista enquanto você experimenta conforme vai indo embora!

O método de

Apenas Roden sugere usar um processador de alimentos; todos os outros 💻 cortam finamente ingredientes, ou usam uma pestle e argamassa que Kiffa prefere porque ela diz: ele precisa dos óleos nos 💻 componentes. Como acontece com tanta coisa no caso da chermoula (acho depende principalmente do para o qual você está usando): 💻 se seu objetivo principal é como condimento/salsa mais salsácea), então eu preparo a versão ligeiramente grossa melhor pode ser

O peixe.

Claudia 💻 Roden recomenda usar um processador de alimentos para cortar a chermula, e quem somos nós que discutimos com ela?

Com receitas 💻 para tudo, desde sardinhas de carne frita e chermoula mais finas (Kiffa) até atum carregado com barbabinhos como cereja ou 💻 queijo-defumada qual os melhores sites de apostas seu livro Chasing Smoke: Cooking Over Fire Around the Levant), cavalas inteira(The Clark no The Eagle Cozinheiro). Você 💻 pode usar apenas sobre qualquer peixe maior que você desejar. Se quiser

Se você não tem tempo para marinar (e CarrieR 💻 recomenda fazê-lo durante a noite), ainda pode desfrutar do sabor de chermoula empanturrada no topo da grelhada ou peixe frito, 💻 como com o mel & Co receita duo é recomendado – Chermoula também funciona tão bem quanto um condimento.

Meu cenário 💻 ideal, no entanto como detalhado abaixo é marinar o peixe e depois chargrill-lo (de preferência sobre a cais qual os melhores sites de apostas que 💻 foi desembarcado mas seu jardim ou grelhador vai fazer) servir com mais chermoula ao lado assim quanto uma generosa fatia 💻 de limão. Você realmente não pode dar errado: seja lá qual forqual os melhores sites de apostascomida será ótima!

Peixe Chermoula perfeito

Prep

15 min.

Marinate

1 hr+

Cooke

5 💻 min.

Servis

4

3 dentes de alho ameixascas

, descascado.

1 colher de chá sal,

ou para provar

1 colher de sopa cominho moídos

12 colher de chá 💻 doce páprica

12 colher de chá quente páprica

, ou 14-1 1/2 colher de chá pimenta caiena;

75g coentro fresco

folhas e hastes macia,

25g 💻 salsa de folha plana.

folhas e hastes macia,

Suco de 1 limão

, mais cunhas para servir

1 limão preservado.

(opcional)

2 colheres de sopa azeite

, 💻 mais extra para terminar.

4 filés de peixe branco

, escalado e limpo – Eu gosto de espuma do mar aqui.

Coloque o 💻 alho e sal qual os melhores sites de apostas um almofariz, libra para uma pasta. Mexa no cominho ou papricas!

Apare e descarte as extremidades duras 💻 dos talos das ervas, depois corte o resto finamente; adicione a argamassa de uma pasta grossa.

Mexa no suco de limão 💻 e azeite suficiente para soltar a consistência (Alternativamente, use um processador alimentar).

Se usar o limão preservado, corte-o ao meio e 💻 remova os pips. Em seguida pique bem a pele da carne de vaca ou tudo mais; coloque isso na chermula 💻 para que você possa saborear se necessário ajustar àqual os melhores sites de apostastemperatura do sabor!

Escove o peixe com chermoula (não use tudo!) 💻 e coloque na geladeira para marinar por pelo menos uma hora, até oito horas se tiver tempo.

Aqueça uma churrasqueira ou 💻 frigideira até ficar muito quente, depois cozinhe o peixe por dois a quatro minutos de cada lado e apenas cozido 💻 – O momento exato dependerá da espessura do seu pescado. (Alternativamente fritar os peixes qual os melhores sites de apostas um frite levemente lubrificado).)

Sirva o 💻 peixe com as restantes quermoula e cunhas de limão. Coloque qualquer excesso chermoula qual os melhores sites de apostas um frasco ou recipiente limpo, cubra 💻 completamente no azeite; depois sele-se na geladeira onde ele permanecerá por até uma semana!

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