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Para aqueles que cresceram com pudim de sêmola servido com um blob ensanguentado de geleia, há um momento nostálgico (ou 💴 traumático) quando se faz orelhas de massa, conhecidas como orecchiette.

É quando, tendo derramado a água morna no vulcão do cume 💴 de farinha, começa a juntar os dois e o cheiro libertado é o mesmo que se levantou do prato na 💴 sala de refeição da escola comprar banca de apostas 1988, uma mistura - e levei um pouco de tempo para definir isso - 💴 de madeira picada, malte, tabaco, amêndoa e creme. O mesmo cheiro sobe quando se derrama água fervente sobre um monte 💴 de couscous instantâneo ou se cozinha semolina halva turca.

Todas essas coisas - farinha de sêmola, couscous, sêmola - são feitas 💴 do mesmo: triticum durum, ou trigo duro - grano duro comprar banca de apostas italiano, duro significando duro. E o trigo duro amarelo, 💴 de alto teor de proteínas, é duro, o mais duro dos trigos; tem uma qualidade como vidro e se fragmenta 💴 quando moído, um comportamento completamente diferente do trigo comum, conhecido como grano tenero (significando macio).

A farinha de trigo duro é 💴 a farinha usada para (quase) toda a massa seca, bem como para a vasta família de formas de massa fresca 💴 de água e farinha do sul da Itália, incluindo orecchiette e cavatelli. Portanto, a farinha de trigo duro é o 💴 nome a ser lembrado e procurado no pacote quando se deseja fazer orecchiette. As outras coisas a serem lembradas são: 💴 a regra do polegar é de 2:1 farinha para água, portanto, para fazer massa para quatro, você precisa de 400g 💴 de farinha de trigo duro e 200g de água morna; e que as crianças são boas comprar banca de apostas fazer massa, porque 💴 é necessariamente brincalhona.

Você pode fazer a massa comprar banca de apostas um processador de alimentos, mas trabalhar comprar banca de apostas um tigela ou superfície de 💴 trabalho dá mais controle. Primeiro, faça um monte de farinha de trigo duro, depois abra um c crater no topo 💴 comprar banca de apostas que você possa adicionar a água gradualmente, amassando-a comprar banca de apostas uma bola grosseira, que você então amassa comprar banca de apostas uma bola 💴 suave e sedosa (pense comprar banca de apostas bochecha de bumbum polvilhada com talco) bola.

Corte um pedaço de massa do tamanho de um 💴 ovo e coloque o restante debaixo de um tigela virada, para que não se seque.

Orecchiette com tomate cru e 💴 cozido

Preparo 15 min
Cozinha 15 min
Sirve 4

• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 alhos
• 500g de tomates frescos sem casca, de 💴 boa qualidade comprar banca de apostas lata e esmagados, com o seu suco, esmagados
• Uma mão cheia de manjericão
• 400g de tomates cerejas doces
• Sal
• Orégano seco
• 600g 💴 de orecchiette fresca
• Ricota salgada, pecorino, parmesão ou grana padano, para servir (opcional)

Em uma frigideira funda, aqueça três colheres de sopa 💴 de azeite de oliva e o alho inteiro picado até que o alho libere um aroma fragrante. Adicione os tomates, 💴 metade do manjericão e um pouco de sal, e cozinhe por 15 minutos, pressionando os tomates com o fundo de 💴 uma colher de madeira para quebrem comprar banca de apostas uma salsa rica.

Enquanto isso, comprar banca de apostas um tigela larga, misture os tomates cerejas cortados 💴 comprar banca de apostas quatro com o alho picado, um pouco de orégano seco e o azeite restante e deixe descansar.

Coza a massa 💴 comprar banca de apostas água salgada até ficar al dente, então levante diretamente para a frigideira com a salsa. Misture bem, então espalhe 💴 a massa coberta com salsa sobre os tomates crus e misture tudo bem, com mais folhas de manjericão picadas. Divida 💴 entre tigelas e passe o queijo ralado comprar banca de apostas torno.

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