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Receita de Salada ao Estilo do Frigorífico com Molho de Ruibardo

A inspiradora livro de Sophie Gordon, 8️⃣ "The Whole Vegetable", está repleto de receitas inovadoras e baseadas sport365 aposta plantas. Asport365 apostasalada de ceia do frigorífico, por 8️⃣ exemplo, transforma legumes cansados sport365 aposta uma suculenta e exótica salada rosa, servindo-os com um molho de ruibardo agridoce. Nesta recriação 8️⃣ da receita original, adicione legumes para torná-la mais sustanciosa e aumente o factor umami, colocando um pouco de miso branco 8️⃣ opcional no molho.

Salada ao Estilo do Frigorífico com Molho de Ruibardo

Todas as noites, atiro 8️⃣ à cozinha sport365 aposta busca de ingredientes para serem utilizados para elaborar uma ceia simples. Isto não significa que as nossas 8️⃣ verduras estejam sempre velhas, mas sim que tentamos sempre comprar hortaliças nasport365 apostaépoca e antes de estarem a amadurecer. 8️⃣ As folhas, por exemplo, não duram tanto como as verduras mais grossas, pelo que posso priorizar servi-las primeiro com uma 8️⃣ refeição antes de trabalhar no beterraba. Quando chegar ao fim da semana, andamos frequentemente cozinhando um grande prato de salada 8️⃣ de restos do frigorífico, como este.

Corte as verduras de uma forma que lhes seja 8️⃣ adequada e que seja apetitosa para o paladar crus. O alcachofra, por exemplo, é melhor cortada sport365 aposta floretes da mordomia 8️⃣ mas os cortes de tempero do caule funcionam melhor cortados sport365 aposta fitas, cubos ou fatias muito finas num mandolina, tal 8️⃣ como se prepara uma verdura de raiz. As outras verduras, tal como o pepino ou tomate, por exemplo, devem ser 8️⃣ cortados sport365 aposta pedaços maiores, enquanto as verduras mais duras como a beterraba devem ser raladas ou cortadas sport365 aposta cubos muito 8️⃣ pequenos quando forem comidas crus.

O molho de ruibardo deve ser cremoso e espesso, mas 8️⃣ fluido, por isso adicione um pouco de água para diluí-lo, se necessário. Qualquer excesso de molho irá manter-se no frigorífico 8️⃣ durante cinco dias.

Serve 2 como prato principal

Para o molho:

• 150g de ruibardo, limpo e cortado 8️⃣ sport365 aposta pedaços
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de água gelada (salva 8️⃣ da lata de feijões ou lentilhas, se usar)
• Sal marinho e pimenta preta
• 2 colheres (sopa) de azeite 8️⃣ de oliveira extra-virgem
• ¼ de colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 colher (sopa) de 8️⃣ edulcorante (xarope de bordo, xarope de tâmaras ou açúcar, por exemplo)
• 1 colher (sopa) de ```makefile tahini 8️⃣ ``` .
• 1 colher (sopa) de miso branco (opcional)
• Suco 8️⃣ e casca finamente ralada de meia lima ou limão sem casca

Para a salada:

• ``` 200g de folhas verdes mistas (por exemplo, folhas de 8️⃣ beterraba, couve, agrião, espinafres)
• 1 colher (sopa) de edulcorante (xarope de bordo, xarope de tâmaras, açúcar)
• 1/2 colher (cds) de vinagre 8️⃣ de sidra de maçã ou outro vinagre
• 500g de verduras mistas crus (por exemplo, brócolos, couve-flor, cenouras, nabos)
• 240g de feijões 8️⃣ cozidos ou lentilhas (ie, uma lata de 400g escorrida)
• 20g de ervas frescas macias (por exemplo, folhas de hortelã, menta, coentro)
• 2 8️⃣ pedaços de fruta (por exemplo, maçã, pêra, toranja, laranja), com casca removida, se necessário
• 70g de nozes torradas, cortadas grosseiramente, ou 8️⃣ sementes inteiras (por exemplo, nozes do Brasil, avelãs, sementes de girassol)
```

Para preparar o molho, 8️⃣ coloque o ruibardo, alho, água gelada e um pouco de sal marinho num tacho pequeno, coberto e leve a ferver, 8️⃣ mexendo occasionalmente, à temperatura média, até tender. Transfira a mistura para o recipienteado da torradeira de imersão ou o recipiente 8️⃣ semelhante, adicione o óleo, os flocos de chili, o edulcorante, o tahini, o miso branco (se usar), o suco e 8️⃣ a casca de limão ou lima, e misture. Trate num creme fino, espesso e cremoso e deixe de lado. 8️⃣

Para montar a salada, afogue quaisquer pontas grossas das folhas verdes e corte-as no sentido transversal, 8️⃣ sport365 aposta seguida, sirva a parte restante das folhas grossas. Em um recipiente de grande dimensão, amasse as folhas e temperos 8️⃣ com o mel, vinagre e um pouco de sal, até começarem a ablandar. ```