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Dia do colheita de mexilhões na fazenda marítima Westdiep

A tripulação da fazenda marítima Westdiep está trazendosportsbet io tem cash outcolheita para o 3️⃣ barco: cordas de 12 metros de comprimento carregadas com aglomerados de mexilhões azuis. Flutuando na água a apenas três milhas 3️⃣ náuticas da costa belga, a tripulação de quatro homens no pequeno Smart Farmer vermelho BR uma grua para levantar as cordas 3️⃣ no convés. Os mexilhões vão para uma faixa de aço, diretamente para a "declumper", uma máquina que irá quebrar grupos 3️⃣ de moluscos sportsbet io tem cash out grupos menores.

Isso pode parecer uma cena típica de final de verão na costa norte da Bélgica, mas 3️⃣ a colheita de mexilhões é uma novidade. Embora a Bélgica seja famosa por suas moules frites , ela luta há muito tempo 3️⃣ para cultivar o fruto do mar para seu prato nacional sportsbet io tem cash out escala comercial. Da estimativa de 20.000 toneladas de mexilhões 3️⃣ que a Bélgica consome a cada ano, a maioria é importada de Zeeland nos Países Baixos.

Mas agora o grupo de supermercados belga Colruyt obteve sucesso na colheita de mexilhões cultivados localmente após uma década 3️⃣ de pesquisas e espera coletar 50 toneladas de mexilhões este ano, sportsbet io tem cash out comparação com seis toneladas sportsbet io tem cash out 2024, a primeira 3️⃣ colheita.

"Temos o mar perfeito para cultivar mexilhões", diz Stijn Van Hoestenberghe, gerente operacional da fazenda marítima. "Você precisa ter a 3️⃣ combinação de barcos, biologia e geografia, e é isso que temos aqui. [O Mar do Norte] não é muito profundo, 3️⃣ então na maré baixa é apenas de 12 a 13 metros de profundidade."

Acima de tudo, o Mar do Norte oferece 3️⃣ águas ricas sportsbet io tem cash out nutrientes que são perfeitas para as abundantes sementes de mexilhões (jovens mexilhões) que ocorrem naturalmente. "Há muitos 3️⃣ nutrientes na água, muitos planctons devido ao sedimento aqui", diz Van Hoestenberghe. "Biologicamente, é fantástico."

Espalhados a vista, boias laranja e 3️⃣ amarelas estão boiando nas ondas suaves. Mexilhões estão crescendo sportsbet io tem cash out cordas sportsbet io tem cash out loop submersas – feitas de redes de pesca recicladas 3️⃣ – suspensas por linhas longas mantidas juntas por boias e âncoras. Até agora, a Westdiep está usando apenas uma fração 3️⃣ desportsbet io tem cash outárea de 1 km², cerca de 40 linhas. A fazenda espera produzir anualmente até 2.000 toneladas de mexilhões 3️⃣ quando todas as 600 linhas potenciais estiverem sportsbet io tem cash out uso. Os especialistas consideram isso otimista, prevendo uma produção mais modesta de 3️⃣ 1.300 toneladas.

Competir com os Países Baixos não é o objetivo", diz Timmermans. "É criar um novo produto belga."

Ordenar mexilhões sportsbet io tem cash out 3️⃣ muitos restaurantes belgas significa um quilo de mariscos servidos sportsbet io tem cash out uma grande olla preta, com uma generosa porção de batatas 3️⃣ fritas e maionese do lado. De acordo com o historiador de alimentos flamengo Regula Ysewijn, os mexilhões eram servidos sportsbet io tem cash out 3️⃣ refeitórios humildes no final do século XIX, mas realmente decolaram como cozinha belga após a Feira Mundial de Bruxelas de 3️⃣ 1910, quando a nação ainda jovem estava "construindo uma identidade culinária".

A fazenda marítima Westdiep foi lançada após anos de almost 3️⃣ misses e algumas curta duração de sucessos. Na década de 2000, uma empresa conseguiu cultivar mexilhões sportsbet io tem cash out gaiolas, mas a 3️⃣ fazenda marítima fechou após o equipamento ser danificado sportsbet io tem cash out uma tempestade. "As gaiolas não eram fortes o suficiente, então elas 3️⃣ afundaram no fundo", diz Daan Delbare, chefe de aquicultura no Instituto para Agricultura, Pesca e Alimentos, um órgão de pesquisa 3️⃣ independente apoiado pelo governo flamengo.

Houve um experimento falhado para cultivar mexilhões entre as turbinas eólicas, enquanto uma ideia de fixar 3️⃣ gaiolas no lado dos molhes nunca saiu do papel. Delbare, que esteve envolvido na pesquisa para longas linhas do Mar 3️⃣ do Norte, mas não trabalha para o Colruyt, diz que o sistema de cordas provavelmente será mais durável. "Desenvolvemos uma 3️⃣ linha longa que funciona com o mar, então é flexível e não se quebra tão facilmente quanto as gaiolas."

Esta temporada de colheita vai de junho a 3️⃣ setembro, aproveitando mares calmos, embora sportsbet io tem cash out futuro seja provável que se estenda para o outono conforme mais linhas forem usadas. 3️⃣ As condições raramente são perfeitas, no entanto, e o Smart Farmer pode ver apenas 20 dias bons por ano.

Há muitos 3️⃣ dias ruins. Às vezes, quando o vento está forçando o barco longe das cordas, o trabalho é precário. "Se a 3️⃣ tensão ficar muito forte, [as cordas] podem partir, ou a grua pode quebrar, e então você percebe, OK, temos que 3️⃣ parar agora, porque as coisas ficam muito difíceis", diz Van Hoestenberghe, enfatizando a importância da segurança no mar.

Conhecedores dizem que 3️⃣ os mexilhões belgas têm um sabor particular, refletindo a mistura de nutrientes do Mar do Norte sportsbet io tem cash out que se alimentam 3️⃣ durante o período de crescimento de 18 meses. Correntes fortes que carregam abundante alimento significam que os mexilhões belgas crescem 3️⃣ mais rapidamente e se tornam mais inchados do que aqueles criados sportsbet io tem cash out águas mais calmas, dizem os especialistas.

"Eles realmente têm o sabor 3️⃣ do mar, mas muito delicado, ligeiramente salgado e muito macio ... como um praliné", diz Shannah Zeebroek, gerente do Café 3️⃣ du Parc, um elegante brasserie art déco sportsbet io tem cash out Ostende, uma das apenas 15 restaurantes que servem os mexilhões Westdiep, que 3️⃣ também são vendidos sportsbet io tem cash out quatro das lojas de varejo de alto padrão do Colruyt.

No Café du Parc, os mexilhões são servidos como um 3️⃣ aperitivo sportsbet io tem cash out um caldo saboroso de vinho branco da região francesa de Jura, com cebolinha picada, um pouco de limão 3️⃣ e um pouco de manteiga. Apenas dois dias antes, eles estavam sendo retirados do mar pela tripulação do Smart Farmer.

Para 3️⃣ o brasserie, que se especializa sportsbet io tem cash out alimentos locais e sazonais, servir mexilhões belgas é óbvio. "É local, está ao canto 3️⃣ da rua", diz Zeebroek. "Não trabalhamos com atum, por exemplo, com peixe que vem da metade do mundo. Trabalhamos com 3️⃣ peixe que vem do Mar do Norte. Acho que é o futuro: local, sazonal."